Producent: Zakład Przetwórstwa Mięsnego Roman Motak, Iwkowa 787, tel/fax 14 684 43 84

Polędwica faszerowana suską sechlońską jest produktem promowanym przez Lokalną Grupę Działania - Stowarzyszenie „Na Śliwkowym Szlaku”. W czerwcu 2011 roku Stowarzyszenie zgłosiło opisywany produkt do konkursu „Małopolski Smak” w kategorii „Tradycyjne specjały”, w którym polędwica faszerowana suską sechlońską zdobyła nagrodę Grand Prix oraz nagrodę publiczności.

Produkcja polędwicy z suską sechlońską nierozłącznie wiąże się z wielowiekową tradycją uprawy i wykorzystania śliw w gospodarstwach zlokalizowanych na obszarze śliwkowego szlaku, w których do dziś funkcjonują tradycyjne suszarnie opalane twardym bukowym drewnem. Wytwarzany produkt zaskakuje oryginalnym, niespotykanym dotąd połączeniem polędwicy oraz farszu, na który składa się pasztet wieprzowy i suszona śliwka.

Polędwica nadziewana jest pasztetem i suszoną śliwką, dzięki czemu łączy w sobie smak mięsa i lekko słodkawej śliwki. Polędwica jest marynowana przez ok.12 godzin w odpowiedniej marynacie (woda, sól, przyprawy naturalne). Następnie przy użyciu odpowiedniego urządzenia do szprycowania mięsa, polędwica jest nabijana farszem z pasztetu i suską sechlońską. Ostatecznym etapem produkcji jest proces wędzenia polędwicy, który odbywa się w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem ekologicznym.